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Maison Royer est la table de Royer Cosmétique, des escargots Gros-Gris élevés en Vendée et cuisinés en conserve. La terrine se tartine froide, les escargots se réchauffent quelques minutes au four ou à la poêle.
Elle plaît pour un apéritif ou un plat tout prêt.
Apéritif ou plat
La terrine au beurre persillé se sert froide sur pain grillé et ouvre le repas sans cuisson. Les escargots en court-bouillon, en deux douzaines, demandent une sauce ou un beurre d'ail et conviennent quand on aime préparer. Les farcis en coquilles passent au four jusqu'à ce que le beurre bouillonne et arrivent prêts à servir. La sauce vendéenne au vin blanc nappe quatre douzaines et raccourcit la préparation. Le cassoulet à la mogette se réchauffe doucement et fait un plat complet pour deux. Les œufs d'escargots, petites perles en conserve de 50 g, se déposent froids sur une toast au moment de servir.
Réchauffez-les au four préchauffé jusqu'à ce que le beurre frémisse, puis servez aussitôt avec du pain.
